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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料 ：海参（460克）
、排骨（460克） 、做大全木耳（40克）
、常粤菜火腿半两 、做法葱一条 、视频姜二片 。家常

制作步骤 ：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净 。做大全

2,海参洗净，放入滚水中 ，加入葱一条  、姜一片 
、酒半汤匙煮滚
，煮五分钟 ，捞起洗净，切大件 ，空干水分 。

3,木耳用清水浸至发大 ，撕成小块 ，放入沸水中煮五分钟 ，捞起洗净 。

4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨 、火腿 、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时
，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只 ，猪肉碎250克 ，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用） ，豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙 ，韭黄少许 ，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1
、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用 。

2、用蒜茸起镬
，放入猪肉碎炒香 ，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味
，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡
，最后放入蚝油 、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲
，放入韭黄封盖3分钟即可 。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一
、做法一

1、材料

五花肉300克 
、五香蒸肉粉100克、姜丝适量
、生抽5克、糖3克、盐3克
、豆瓣酱5克、水10毫升 。

2 、步骤

1)碗中放入猪五花、姜丝
、生抽
、糖、盐、豆瓣酱。

2)再放入五香蒸肉粉 、水，搅拌均匀，腌制15分钟 。

3)放入蒸锅 ，大火蒸30分钟 。

4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用。

二 、做法二

1、材料

五花肉250g 、食盐适量
、蒜适量
、料酒适量 、生抽适量 、老抽适量、蚝油适量
、调和油适量、五香粉适量 、白糖适量。

2、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟，去除血水，洗净 。

2)切成簿片。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽 、料酒
、白糖、五香粉、蚝油
、姜丝腌制4小时以上 。

4)大蒜用刀略拍一下 ，放在五花肉上 。

5)放入蒸锅内 ，水开后蒸35-40分钟  。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁，肉肥而不腻。

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